大寒节气

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。

大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。

大雪三候

一候鸡乳

"鸡乳"的意思是鸡开始繁育哺乳后代了。母鸡下蛋需要一定的阳光，在大寒之前，由于光照比较少，所以极少下蛋。母鸡卵巢需要光照紫外线的刺激，而且光照比较少的话，产蛋所需的矿物质元素也会少，所以不易繁育哺乳后代。

二候征鸟厉疾

"征鸟"的也可以叫做“老鹰”、"隼"，是一种比较凶猛的鸟。这里"历疾"是指凶狠快速。虽然大寒已经来临，但是这种鸟却正处于捕食能力极强的状态，为什么大寒天气这么冷捕食能力还会这么强呢？

因为天气越冷，它需要的能量就越多，只能在这时增强自己的捕食能力以补充身体所需的能量，从而抵御严寒。

征鸟之所以要变得凶狠快速，是因为大寒时节天气更加寒冷，他要强悍抢夺更多食物抵御寒冷。

三候水泽腹坚

"水泽"指的是湖水，"腹"指的是湖水中央，"坚"是坚固的意思。这句话可以理解为即使是湖水的中央也会被冻得异常坚固。到了大寒时节，一年中的最后几天时，湖面上的冰会结到湖中央，使得整个冰面变得非常坚固。这个时候可以在上面自由地玩耍。

                        大雪习俗

尾牙祭

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节 庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做"牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

八宝饭

糯米100克、大米100克、赤小豆50克、 薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

芪杞炖子鸡

童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

冰天雪地是大寒，平安健康心惦念。