2021年4月8日8:30,我学院在老校区1326食品科学与工程学院院长办公室举行了本学期第五次教研活动,学院教师沈晓溪对焙烤食品工艺学教学中如何结合职业道德和食品安全进行了分享。
沈晓溪老师以戚风蛋糕为例,从工艺生产部分与标准化体系、国家法律法规相结合;课程结合实验操作,通过学生亲自动手、分组讨论的方式在产品制作工艺中寻找挖掘工艺背后的根本原理;引导学生将学习到的各种焙烤品类的原理内容进行比较总结,找到原料的基础性质;最终达到在掌握各种原料性质的基础上,举一反三、融汇贯通应用到设计新产品、新工艺的目的等几个方面进行了课程思政元素与专业课程相结合。
本次教研活动将戚风蛋糕的生产工艺中融入思政元素,将思政元素与生产工艺准确结合并寻找课程亮点,为我学院的课程思政建设提供了新的思路与切入点。
