百年美誉味相传，千里随香广见习

                                ----吉林省阿满食品有限公司见习有感

                                                   2016级食品质量与安全1班   孟琦

食品工程系16级全体学生于2018 年9月25日一同前往长春，到吉林省阿满食品有限公司进行专业见习。

此前，我系于9月17 日下午两点，在3221教室召开专业见习动员会，本次专业见习全体任课教师及16级和17级全体学生共同参加。我系学生事先耗时一周自行查找专业见习所前往企业的相关资料，如企业文化、历史发展、产品市场等。学生对所整理的资料进行记录留档，并结合相关教材进行预习复习，将熟悉资料过程中产生的疑惑备成文案，以便到即将见习的企业后能够解惑，也对该企业有更加深入的了解。

星期二当日，我系16级食品质量与安全和食品科学与工程量专业学生本着严肃认真的态度，身着白色实验服整装待发。入门前，左侧是“为顾客创造价值，为员工创造未来，为社会创造财富”的牌匾，进入正厅，“梦想、激情、活力、斗志”八个大字放眼可见。

香随好风馨千里，味伴美誉传百年。整个厂房弥漫着诱人的肉香，我们跟随讲解员的步伐观看锁鲜包装车间、香肠灌制间、锁鲜装喷码处，制作好的香肠经过机器后裹上包装，即是成品。煎炸车间主要生产煎炸类产品，肉庚、玉松饼、蟹肉丸等畅销产品都是在此生产出来。煎炸车间通过数控油炸锅定时定温，严格按照工艺要求操作保证产品口感始终如一。

原料肉解冻后经过清洗修选绞肉、混拌腌制、搅拌成型油炸再冷却，检斤检验装袋检斤装桶或箱，到最后的成品储存运输销售，便是阿满产品的生产过程。

空气置换保鲜技术引领潮流，馋吧系列休闲食品使用气调保鲜包装技术MAP，采用二氧化碳和氮气等气体，按照食品的特性进行配比温合，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，通过改变包装盒或包装袋内食品的外部环境，来一支食品中微生物的繁殖，从而保证口感和保质期的延长，便于消费者的选择购买、储存携带和使用。

一路看过进行每日酸价检测、防止油中酸价和过氧化值超标的，可以定长定宽定量的全自动灌肠机、德国瑞丰的全自动烟熏炉，用于上色的果木熏制，现场低温销售分割拌菜的崭新销售模式，让我们亲眼目睹“味道和香气也是一种承诺，最好的香料是用心”的内涵。

至此，我系在吉林省阿满食品有限公司的见习之行圆满结束，我们会秉承着精益求精的优良品质，努力学好卫生检验与管理等课程，维护我国未来食品行业的良心！