食品工程系创新拓展活动系列报道（一）

               -------肉制品产品制作

近日，我系2016级食品科学与工程专业1班的全体学生在专职教师的带领下，开展了为期两周的以“肉制品产品制作”为主题的创新拓展活动。

活动以《肉品科学与工艺》课程为理论基础，结合市场中肉制品加工的发展现状，以分组形式进行肉制品的开发设计。活动分为4组，通过课堂所学内容及查文献阅资料，制作了哈尔滨红肠、猪肉脯、调理鸡肉丸及酱鸡制品4种肉制品的产品设计方案。

每组分别展示产品制作方案后，开展了实践制作环节。每组根据设计的工艺及配方，制作出了各自的成品。在实践过程中，教师还设计了一些“小麻烦”，而正是这些小意外才真正的锻炼了同学们的分析问题、解决问题的能力。

本次创新拓展活动旨在培养学生的创新思维和创造能力，促进学生动脑思考，提高学生发现问题、分析问题并运用所学理论知识解决问题的能力。通过团队分工协作，锻炼了学生的管理能力、组织能力和协作能力。产品经真空包装后，对观察、研究相关产品的贮藏品质变化有一定的参考价值，加深了对理论知识的理解。