食品工程系创新拓展活动系列报道（二）

                       --------焙烤食品制作

近日，我系2017级食品质量与安全专业1班全体学生，以专业课《焙烤食品工艺学》为基础开展了两周的创新拓展活动。

本次创新拓展活动的主要内容是在焙烤产品制作过程中，加入大学生创新理念，鼓励创新、分享创新。同学们积极响应、主动参与，从产品设计、产品配方、产品工艺等多个方面拓展思路。本次活动的最大亮点出现在面包的制作过程中，全体学生主动思考，经过反复实验，将原产品工艺中的两次发酵改为一次发酵，大大的节省了时间，提高了效率。

制作完成后同学们对两种工艺制作的面包的品质进行了详细的对比和品鉴。

在这次活动过程中，学生们一改以往的被动学习状态，做到了主动发现问题、主动思考、主动解决问题，促进了理论教学与实践教学的有效结合，丰富了教学的同时，也锻炼了学生的组织和协作能力。